한국의 전통음식 김치
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작성일 23-01-08 17:46
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2. 김치의 歷史(역사)
우리 민족이 언제부처 어떤 김치무리를 담가 왔는지 정확히 알 수 없다. 그러나 우리나라와 밀접한 관계가 있어 왔던 中國과 日本(일본)의 기록을 참고하여 김치의 기원를 살펴보면 그 시대의 김치무리에 대한 모습을 대강 알 수 있다 中國의 `시경`에 `밭속에 작은 원두막이 있과 외가 열려 있다 이것으로 정성껏 `저`를 담가 조상께 받치면 수를 누리고 하늘의 복을 받는다`라는 구절이 있는데 여기의 `저`가 최초로 기록된 김치무리로 보인다. 특히 한국의 김치는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독자적인 발효 식품으로 발전하였다. 그 후 진나라때 편찬된 `여씨 춘추에는 `주문왕이 저를 즐겼다는 말을 듣고 공자가 콧등을 찌푸려가며 `저`를 먹어 3년 후에야 비로소 그 맛을 즐겼다.라고 하였고 `설문해자`의 `저는 신맛의 채소이고, 저 는 초에 절인 오이`라고 한 구절에서도 김치무리를 볼 수 있다
또한 `주례…(To be continued )
한국의 전통음식 김치에 대해서 김치의 어원과 역사, 효능과 영양, 재료별 작용 등에 대해서 정리한 리포트입니다.
레포트/생활전문
순서
1. 김치 어원
2. 김치의 歷史(역사)
3. 김치의 효능
4. 김치의 영양
5. 김치의 재료별 작용
6. 김치 엑스포
이 단순한 절임의 과정이 `담금`의 발효 과정으로 발전된 것은 식품 가공 歷史(역사)에서 획기적인 사건이다.한국의 전통음식 김치에 상대하여 김치의 어원과 history(역사) , 효능과 영양, 재료별 작용 등에 상대하여 정리한 리포트입니다. 보고서 작성에 유용하게 활용이 있으리라 생각되며, 참고하셔서 좋은 성적 받으시길 바라겠습니다. , 한국의 전통음식 김치생활전문레포트 ,
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